材料五花肉1斤，牛蒡1根，冰糖1小把，老抽3汤勺，生抽1汤勺，黄酒小半碗，葱1节，姜1块，八角2粒，干辣椒2粒，百果1粒，香叶1片，麻油2汤匙，盐适量做法1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右的片。
2.平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）3.炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
4.除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。
5.倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可。
小诀窍1、这道菜要想肉皮又糯又有嚼头，就得先煎肉皮。2、要加热水来炖，加冷水的话肉一收紧进口的先进集成电路一般的小家电是修不了的，无规律关机、掉电、开机自检停滞这个现象就所有破壁料理机的通病。严把配件质量关，确保维修质量。就不容易酥烂了。
