材料五花肉(PorkBelly)1块(约800g)白糖(Sugar)1大匙(Tablespoon)香料：让您享受到实惠的价格，贴心的服务，都是特殊进口材料做成的，出现任何机器故障时，收费明码实价，拒绝乱收费。八角(StarAniseed)1枚草果(Cardamom，whole)1粒桂皮(ChineseCinnamonStick)1条红粬米(RedYeastRice，Optional)1大匙（Tablespoon）纱布(CheeseCloth)１块，把以上的香料包起来成香料包调料：生抽(LightSoySauce)1大匙(Tablespoon)老抽(DarkSoySauce)2大匙(Tablespoon)料酒(CookingWine)80ml冰糖(RockSugar)30g做法1）五花肉洗净切成麻将大小的块，用厨用纸巾吸干水分；2）锅里加1小勺(teaspoon)油，油热后加糖，用小火熬糖色。等糖变成棕色时加肉块，大火翻炒２－３分钟；3）等肉炒成琥珀色时加香料包，调料和300ml的开水，大火煮沸后撇去浮末，转小火炖1小时。火开大把酱汁收浓即可。
贴士：a)炒糖色很关键，用糖色炒过的肉红烧后红润明亮，香甜味美，肥而不腻。炒糖色的具体做法是：炒锅热后，加１小勺油，油热后加白糖，随即用菜勺不断搅动。等糖熔化起泡，泡由大变小，油面开始翻腾且颜色变成深红时，即可下肉翻炒。
b)香料中红粬米可以不用，红粬的效果只是给肉增加红色。
